Flan maison ultra crémeux (recette facile et inratable comme en pâtisserie)
Le flan maison est un grand classique, mais obtenir une texture lisse, sans bulles et ultra crémeuse comme en pâtisserie n’est pas toujours évident.
Dans cette recette, je te montre toutes les techniques de chef pour réussir un flan parfaitement fondant, équilibré et surtout inratable, même à la maison.
👉 Résultat : un flan digne d’une vitrine de pâtisserie, avec une texture soyeuse et un goût riche.
Ingrédients
🔸 Caramel
160 g de sucre
40 g d’eau
50 g d’eau tiède
🔸 Appareil à flan
8 œufs
700 g de lait
80 g de crème liquide
200 g de sucre
👩🍳 Préparation
1. Préparer le caramel
Dans une casserole, fais cuire le sucre et l’eau jusqu’à obtenir un caramel doré.
Ajoute doucement l’eau tiède (attention aux projections), puis verse dans le moule.
2. Préparer l’appareil à flan
Mélange les œufs avec le sucre sans trop fouetter pour éviter les bulles.
Ajoute le lait et la crème, puis mélange doucement.
3. Filtrer pour une texture parfaite
Passe le mélange au tamis pour éliminer les impuretés et obtenir un flan ultra lisse.
4. Cuisson au bain-marie
Verse l’appareil dans le moule caramélisé.
Place dans un bain-marie et enfourne à 160°C pendant environ 50 à 60 minutes.
5. Refroidissement (clé du succès)
Laisse refroidir complètement puis mets au réfrigérateur au moins 4 heures.
6. Démoulage
Passe une lame sur les bords et retourne délicatement.
👉 Résultat : un flan brillant, lisse et parfaitement tenu.
🔥 Astuces de chef
✔️ Ne fouette pas trop → évite les bulles
✔️ Cuisson douce → texture crémeuse
✔️ Toujours filtrer → résultat professionnel
✔️ Temps de repos obligatoire → structure parfaite
💬 Dis-moi en commentaire
Tu préfères ton flan :
👉 bien ferme ou ultra crémeux ?
🛒 Pour aller plus loin
👉 Retrouve mes épices ici :
https://boiteaepices.com
❤️ Conclusion
Avec cette méthode, tu peux reproduire chez toi un flan aussi beau que bon, sans stress et avec des résultats constants.
👉 Une recette simple, mais avec les bons gestes qui font toute la différence.
Asmae – Cheffe & créatrice de Asmae Délices
Je suis cheffe et j’aide les familles à mieux s’organiser en cuisine avec des recettes simples, efficaces et adaptées au quotidien.
À travers mes méthodes de préparation et de conservation, je vous aide à gagner du temps sans sacrifier la qualité ni le plaisir de manger maison.
Suivez-moi
YOUTUBE
À PROPOS
Cheffe de cuisine avec plusieurs années d’expérience en restauration, je partage ici des recettes accessibles, des techniques de chef et des solutions d’organisation pour simplifier la cuisine au quotidien. À travers ce blog, je vous aide à gagner du temps, cuisiner maison et créer des moments précieux en famille.
Créé avec ©systeme.io
