Pain ciabatta maison facile (sans robot) : recette moelleuse et alvéolée
Le pain ciabatta est un incontournable pour des sandwichs gourmands et une organisation efficace en cuisine. Aujourd’hui, je vous montre comment réussir un ciabatta maison avec une mie légère, alvéolée et une croûte légèrement croustillante — sans technique compliquée.
Ingrédients
450 g de farine
400 ml d’eau tiède
10 g de sel
10 g de sucre
8 g de levure sèche (ou 20 g fraîche)
2 cuillères à soupe d’huile d’oliveÉTAPES DE PRÉPARATION
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes.
Ajoutez la farine et mélangez grossièrement, puis incorporez le sel et l’huile d’olive.
2. Pétrissage léger
La pâte est collante, c’est normal. Mélangez simplement à la spatule ou à la main sans trop travailler.
3. Repos et fermentation
Couvrez et laissez reposer 1h30 à 2h jusqu’à ce que la pâte double de volume.
4. Façonnage
Farinez généreusement le plan de travail. Versez la pâte délicatement sans la dégazer.
Divisez en rectangles et déposez sur une plaque.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 220°C avec un récipient d’eau pour créer de la vapeur.
Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
🟢 ASTUCES IMPORTANTES
Ne pétrissez pas trop → pour garder les trous (alvéoles)
Utilisez beaucoup de farine pour manipuler
La vapeur est essentielle pour une croûte croustillante
Pour aller plus loin
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Asmae – Cheffe & créatrice de Asmae Délices
Je suis cheffe et j’aide les familles à mieux s’organiser en cuisine avec des recettes simples, efficaces et adaptées au quotidien.
À travers mes méthodes de préparation et de conservation, je vous aide à gagner du temps sans sacrifier la qualité ni le plaisir de manger maison.
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À PROPOS
Cheffe de cuisine avec plusieurs années d’expérience en restauration, je partage ici des recettes accessibles, des techniques de chef et des solutions d’organisation pour simplifier la cuisine au quotidien. À travers ce blog, je vous aide à gagner du temps, cuisiner maison et créer des moments précieux en famille.
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